| 草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性 |
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| 引用本文： | 钟朝辉,李春美,顾海峰,窦宏亮. 草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性[J]. 水产科学, 2007, 26(2): 91-94 |
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| 作者姓名： | 钟朝辉 李春美 顾海峰 窦宏亮 |
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| 作者单位： | 华中农业大学,食品科技学院,湖北,武汉,430070;华中农业大学,食品科技学院,湖北,武汉,430070;华中农业大学,食品科技学院,湖北,武汉,430070;华中农业大学,食品科技学院,湖北,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 湖北省科技攻关重大专项 |
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| 摘 要： | 利用胃蛋白酶从草鱼鱼鳞中提取酶溶性胶原蛋白(PSC)。并用氨基酸自动分析仪、SDS-PAGE电泳、DSC、FT-IR和圆二色谱对草鱼鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成、相对分子量、变性温度和结构进行了研究。试验结果表明:所提草鱼鱼鳞蛋白为典型的I型胶原蛋白;且至少含有2条α链,α1和α2链;DSC分析表明其变性温度为37.1℃。
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| 关 键 词： | 草鱼鱼鳞 胶原蛋白 提取 特性 |
| 文章编号： | 1003-1111（2007）02-0091-04 |
| 修稿时间： | 2006-05-15 |
Extraction and Basic Properties of Pepsin- soluble Collagen from Grass Carp (Ctenopharyndogon idellus) Scales |
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| ZHONG Zhao-hui,LI Chun-mei,GU Hai-feng,DOU Hong-liang. Extraction and Basic Properties of Pepsin- soluble Collagen from Grass Carp (Ctenopharyndogon idellus) Scales[J]. Fisheries Science, 2007, 26(2): 91-94 |
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| Authors: | ZHONG Zhao-hui LI Chun-mei GU Hai-feng DOU Hong-liang |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan 430070, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grass carp scales pepsin-solubilized collagen extraction property |
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