| 苦瓜的加工利用 |
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| 引用本文： | 鲁允. 苦瓜的加工利用[J]. 农产品加工．学刊, 2006, 0(7): 41-43,46 |
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| 作者姓名： | 鲁允 |
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| 作者单位： | 河北省深州市职教中心职高部,河北,深州,053800 |
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| 摘 要： | 苦瓜对人体具有多种保健作用,近年来有关苦瓜功能特性及加工方面的研究逐渐增多,综述了苦瓜的功能特性、加工利用等方面的研究进展。
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| 关 键 词： | 苦瓜 功能特性 加工 |
| 文章编号： | 1671-9646（2006）07-0041-03 |
| 收稿时间： | 2006-06-22 |
| 修稿时间： | 2006-06-22 |
Processing and Utilization of Bitter Gourd |
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| Lu Yun. Processing and Utilization of Bitter Gourd[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2006, 0(7): 41-43,46 |
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| Authors: | Lu Yun |
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| Abstract: | Bitter gourd(Momordica charantia)has high medicinal value and health function. The functional property,processing technology and problem during processing on bitter gourd were mainly reviewed in this paper. |
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| Keywords: | bitter gourd green-maintaining debittering processing |
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