| 不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分、酶活力及蛋白组分的研究 |
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| 引用本文： | 王永,郑玉才,梁梓,吕程,刘鲁蜀,金素钰,胡瑜,傅昌秀,陶永平. 不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分、酶活力及蛋白组分的研究[J]. 家畜生态学报, 2006, 27(6): 148-152 |
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| 作者姓名： | 王永 郑玉才 梁梓 吕程 刘鲁蜀 金素钰 胡瑜 傅昌秀 陶永平 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃,兰州,730070;西南民族大学生命科学与技术学院,四川,成都,610041;西南民族大学生命科学与技术学院,四川,成都,610041;四川省若尔盖县畜牧局,四川,若尔盖,624500;四川省畜禽繁育改良总站,四川,成都,610041 |
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| 基金项目： | 四川省科技攻关项目;国家民委科研项目 |
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| 摘 要： | 对不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分含量、乳酶活力及乳蛋白组分进行了研究.结果表明草地藏系绵羊乳蛋白平均含量为48.45±13.21 g/L,乳糖平均含量为41.93±5.06 g/L,乳脂肪平均含量为69.43±11.41 g/L.乳蛋白含量第二胎显著高于第一胎(P＜0.05),第四胎极显著高于第一胎(P＜0.01);不同胎次间乳糖含量差异不显著(P＞0.05);乳脂含量随着胎次增加呈下降趋势,第一胎乳脂含量显著高于第四胎(P＜0.05).乳中γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)、碱性磷酸酶(AKP)、过氧化物酶(LP)和淀粉酶(AMY)的活力分别为268.25±89.18 U/100 mL、231.85±107.38 U/100mL、3.97±3.68 U/mL和80.65±73.91 U/100 mL;γ-GT的活力在不同胎次间未见明显变化(P＞0.05),而AKP和LP的活力在不同胎次间虽有的变化,但差异不明显(P＞0.05).乳蛋白主要包括α-乳清蛋白(α-La)、β-乳球蛋白(β-Lg)、酪蛋白(CN)、免疫球蛋白(IgG)等组分.其中酪蛋白的相对含量约50%～52%,优势明显;α-La相对含量较低.不同胎次间主要蛋白组分相对含量差异不显著(P＞0.05).对乳上皮粘蛋白(MUC1)研究发现它有4种分子量类型,分子量分别为214 kD、209 kD、207 kD、205 kD.
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| 关 键 词： | 草地藏系绵羊 乳 营养成分 酶活力 蛋白组分 |
| 文章编号： | 1004-5228(2006)06-0148-05 |
| 修稿时间： | 2006-05-08 |
Study on Nutrient Composition , Enzymatic Activities and Protein Components in Tibetan Sheep Milk of Different Births |
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| WANG Yong,ZHENG Yu-cai,LIANG Zi,LV Cheng,LIU Lu-shu,JIN Su-yu,HU Yu,FU Chang-xu,TAO Yong-ping. Study on Nutrient Composition , Enzymatic Activities and Protein Components in Tibetan Sheep Milk of Different Births[J]. Journal of Domestic Animal Ecology, 2006, 27(6): 148-152 |
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| Authors: | WANG Yong ZHENG Yu-cai LIANG Zi LV Cheng LIU Lu-shu JIN Su-yu HU Yu FU Chang-xu TAO Yong-ping |
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