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| 我国禽蛋贮存保鲜技术存在的问题及其解决途径 | |
| 引用本文： | 阎锡海,王延锋,李延清.我国禽蛋贮存保鲜技术存在的问题及其解决途径[J].中国家禽,2002,24(22):41-43. |
| 作者姓名： | 阎锡海 王延锋 李延清 |
| 作者单位： | 1. 龙岩学院生物科学系,龙岩,364000 2. 延安大学生物科学系,延安,716000 |
| 摘 要： | 禽蛋在自然温湿条件下,蛋内各种酶的生物学活性较高,蛋外微生物活跃.因此,禽蛋产后,若不进行贮存保鲜处理,虽然在短时期内不会出现散黄、腐败变质现象,但由于微生物通过蛋孔侵入蛋内和蛋内各种分解酶的作用,使蛋内部分营养物质被分解破坏,禽蛋的鲜度、卫生状况、营养价值下降. |
| 关 键 词： | 禽蛋 贮存保鲜技术 问题 中国 对策 |
Problems and way out on technology of preserving fresh eggs |
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