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| 一种死宰猪肉鉴别诊断方法的建立 | |
| 作者单位： | ;1.河北工程大学生命科学与食品工程学院;2.河北省动物疫病预防控制中心;3.河北省动物卫生监督所;4.衡水市动物疫病预防控制中心 |
| 摘 要： | 肉品检疫直接关系到人民食品安全,然而由于缺乏科学准确的死宰猪肉鉴别诊断方法,死宰猪肉流入市场的现象时有发生。本文通过对猪肉中的过氧化物酶和血红蛋白进行研究,建立了一种以猪肉中过氧化物酶浓度和血红蛋白残留浓度为双靶标的鉴别诊断方法,可有效鉴别区分死宰猪肉和屠宰猪肉,准确率在95%以上。 |
| 关 键 词： | 死宰猪肉检疫 过氧化物酶 血红蛋白 诊断方法 |
Establishment of a diagnosis method for Diseased Pork |
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