不同贮藏温度对蓝莓果实贮藏特性的影响 |
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引用本文: | 张伟龙,黄晗达,杨静慧,王芝学,张 超,李 冰. 不同贮藏温度对蓝莓果实贮藏特性的影响[J]. 保鲜与加工, 2020, 20(4): 69-76 |
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作者姓名: | 张伟龙 黄晗达 杨静慧 王芝学 张 超 李 冰 |
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作者单位: | 天津农学院园艺园林学院,天津 300384;天津市农科院林果研究所,天津 300384;天狮学院,天津 301700 |
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基金项目: | 天津市林果现代农业产业技术体系创新团队项目(ITTFPRS2018002);天津市科委项目(18JCTPJC68000);油用牡丹优质种源的规模化繁育与种植的关键技术应用研发(17ZXBFNC00310) |
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摘 要: | 为研究不同温度下不同品种蓝莓果实的贮藏特性,以天津蓟州区主栽的8个蓝莓品种为试材,分别在10、4、0、-1℃贮藏条件下比较了果实的5个贮藏特性动态变化。结果表明,在4种贮藏温度下,温度越低,蓝莓果实好果率越高,失重率越低,硬度及可溶性糖含量的下降率越低,可溶性固形物含量保持越好。在10℃贮藏过程中,随着贮藏时间的延长,好果率逐渐降低,失重率逐渐增加,贮藏至14 d时,蓝莓的好果率在23.33%~85.33%,失重率在13.37%~27.40%;4℃贮藏过程中,好果率随时间延长逐渐降低,而失重率逐渐增加,贮藏至至21 d时,好果率在19.67%~69.50%,失重率在21.74%~35.66%;0℃和-1℃条件下,可溶性固形物含量均呈现先上升后下降的趋势,贮藏至70 d时,好果率在57.60%~95.67%,失重率在4.98%~17.72%,硬度较初值下降了20.69%~57.67%,可溶性固形物含量较初值下降了1.82%~61.71%,可溶性糖含量较初值下降了14.12%~42.17%。隶属函数综合分析不同贮藏温度条件下耐贮藏品种为布里吉塔、蓝金、莱克西。综合比较各指标发现,不同品种蓝莓在-1~0℃下贮藏均可维持较好的果实商品性(好果率和失重率)和果实品质(硬度、可溶性固形物及可溶性糖含量)。
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关 键 词: | 蓝莓;品种;温度;耐贮性 |
Effects of Different Storage Temperatures on Storage Characteristics of Blueberry Fruits |
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Abstract: | |
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Keywords: | blueberry variety temperature storability |
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