| 香葱粉喷雾干燥工艺优化 |
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| 引用本文： | 赵 磊,楚文靖,姜 薇,叶双双. 香葱粉喷雾干燥工艺优化[J]. 保鲜与加工, 2020, 20(4): 165-170 |
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| 作者姓名： | 赵 磊 楚文靖 姜 薇 叶双双 |
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| 作者单位： | 黄山学院生命与环境科学学院，安徽 黄山 245041;黄山学院旅游学院，安徽 黄山 245041 |
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| 基金项目： | 安徽省大学生创新创业训练计划项目（201810375080）；黄山学院人才启动项目（2018xkjq001） |
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| 摘 要： | 以新鲜香葱为原料,采用喷雾干燥法制备香葱粉,在单因素试验的基础上,采用响应面法筛选出喷雾干燥得率最佳的参数。结果表明,喷雾干燥制备香葱粉的最佳工艺条件为:料液浓度30%,进口温度140℃,热空气流量0.32 m~3/min,此条件下喷雾干燥香葱粉得率为30.9%,得到的香葱粉淡绿色,分散性好,并保留了香葱特有的气味。
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| 关 键 词： | 喷雾干燥；香葱粉；响应面；工艺 |
Optimization of Spray Drying Technology of Shallot Powder |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spray drying shallot powder response surface methodology technology |
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