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| 果蔬气调保鲜库及配套设备简介 | |
| 作者姓名： | 郭晓光 |
| 作者单位： | 果蔬气调保鲜库及配套设备简介 |
| 摘 要： | 1 气调贮藏保鲜原理气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物 ,产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物 ,这一过程中 ,将消耗果实机体 ,呼吸作用越强 ,消耗越快 ,完熟期来得越早 ,贮藏时间越短。影响呼吸强度有以下几个因素 :( 1)气体成分。氧气 :贮藏空间气体中氧含量多 ,呼吸强度大 ,反之则小。二氧化碳 :贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用 ,并能抑制微生物危害 ,但过高… |
| 关 键 词： | 水果 蔬菜 气调保鲜库 配套设备 |
| 文章编号： | 1005-345X(2001)01-0031-01 |
| 修稿时间： | 2000-11-20 |
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