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酱香青辣椒的腌制
作者姓名:张研  江龙
作者单位:江苏滨海县东坎政府辣椒协会,滨海,224500;江苏滨海县东坎政府辣椒协会,滨海,224500
摘    要:青辣椒经过酱渍后,果皮微皱透亮,鲜辣脆嫩,有酱香风味,用于佐膳,很受消费者的欢迎。夏椒收获腌制期一般在小暑前后,秋椒收获腌制期在立秋至霜降前后。现将其腌制方法介绍如下:

关 键 词:腌制方法 脆嫩 酱渍 风味 果皮 辣椒 收获 立秋
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