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对中国地方猪种的再认识
作者姓名:薛惠莉
摘    要:小时候,最爱吃的就是猪肉大葱馅的包子,那时候只知道吃着香,根本不会去想这个猪肉产自哪里?猪活着的时候是什么样子,当时也没有"品种"这个概念。后来,上大学就读动物医学专业,与猪的接触越来越多,大二的时候学校安排我们参观上海祥欣猪文化博物馆,才让我对猪品种有了全面的了解,对中国地方猪种丰富的遗传资源有了较为全面的认识。2015年春节前夕,妈妈专门打电话跟我说买了一头散养的黑猪,等着我回家尝鲜呢,说水煮肉越嚼越香,红烧肉肥而不腻。这个电话不仅饱含了妈妈对我的爱,也体现了妈妈对散养黑猪肉的那份怀念……

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