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| 酸奶发酵菌株特性的研究 | |
| 作者姓名： | 邵秀丽 |
| 作者单位： | 河南农业大学园艺学院,郑州,450002? |
| 基金项目： | 河南省农业厅"河南省西瓜优良新品种种子繁育基地建设及配套栽培技术推广"? |
| 摘 要： | 通过对酸奶发酵菌株保加利亚乳杆菌(Lb)和嗜热链球菌(St)在培养基中的活菌数、OD值及pH的研究,得出两菌最适收获期分别是16 h、14 h;两菌1:1混合接种发酵效果优于单株发酵且在脱脂乳培养基中活菌数达到8.5×108cfu/g. |
| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 活菌数 混合发酵 |
Study on Characteristics of Yoghurt Fermentation Strains |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Key words: Lactobacillus bulgaricuszz streptococcus thermophiluszz viable bacteria countszz Mixd fermentationzz |
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