| 控制苹果褐变的初步研究 |
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| 引用本文： | 姚晓敏,赵金香,吴志文. 控制苹果褐变的初步研究[J]. 上海交通大学学报(农业科学版), 1999, 0(2) |
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| 作者姓名： | 姚晓敏 赵金香 吴志文 |
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| 作者单位： | 上海农学院农村工程系!上海201101(姚晓敏，吴志文)，黑龙江省大庆市大同区太阳升镇政府!大庆163000(赵金香) |
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| 摘 要： | 本文对苹果褐变的控制进行了初步研究。结果表明， 采用乙酸锌和亚硫酸钠要比氯化钠护色液处理效果佳；９０ ℃以上烫漂２ ｍｉｎ 基本可达到控制效果。
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| 关 键 词： | 苹果片 褐变 烫漂 |
AN INITIAL STUDY ON CONTROLLING BROWNING OF APPLES |
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| Yao Xiaomin Zhao Jinxiang Wu Zhiwen. AN INITIAL STUDY ON CONTROLLING BROWNING OF APPLES[J]. Journal of Shanghai Jiaotong University (Agricultural Science), 1999, 0(2) |
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| Authors: | Yao Xiaomin Zhao Jinxiang Wu Zhiwen |
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| Affiliation: | Yao Xiaomin1 Zhao Jinxiang2 Wu Zhiwen1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Apple flakes Browning Scald |
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