| 胶束增敏法测定果蔬中VC的含量 |
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| 引用本文： | 乐薇,杨静.胶束增敏法测定果蔬中VC的含量[J].畜牧与饲料科学,2009,30(6):35-37. |
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| 作者姓名： | 乐薇 杨静 |
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| 作者单位： | 中南民族大学工商学院环境与生命科学系,湖北,武汉,430065 |
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| 摘 要： | VC在酸性溶液中可将Fe3+还原为Fe2+,Fe2+与邻二氮菲反应形成橙红色络合物,β-环糊精对上述反应有较强的增敏作用.据此建立了胶束增敏光度法测定VC含量的新方法,VC浓度在0～9.8μg/mL范围内服从朗伯-比尔定律,络合物在λmax=510 nm处的表观摩尔吸光系数为1.52×104 L/(mol·cm),与未加表面活性剂的体系相比提高了40%.该方法应用于果蔬中VC的测定,对3种果蔬进行5次测定,其结果的相对标准偏差分别为2.7,2.8和2.4,且回收率分别为95.7%～103.1%、96.1%～101.8%和96.4%～103.5%.
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| 关 键 词： | 胶束增敏法 β-环糊精 维生素C |
Determine Content of Vitamin C in Fruits and Vegetables by Micelle-sensitized Spectrophotometry |
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| YUE Wei,YANG Jing.Determine Content of Vitamin C in Fruits and Vegetables by Micelle-sensitized Spectrophotometry[J].Animal Husbandry and Feed Science,2009,30(6):35-37. |
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| Authors: | YUE Wei YANG Jing |
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| Institution: | Department of Environment and Life Science;College of Engineering and Commerce of South-central University for Nationalities;Wuhan 430065;China |
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