茶叶抗氧化剂的应用——月饼防氧化变质期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

茶叶抗氧化剂的应用——月饼防氧化变质

作者姓名：	陈瑞锋朱珩束际林徐向群杨裕良

摘要：	随着科学技术的发展,食品保鲜剂的开发与应用已风行盛世,特别是发达国家,保鲜剂的应用甚广。近年来我国食品保鲜剂的应用也逐步走向世界,目前市场出售的抗氧化剂有人工合成的和天然的两大类。人工合成常用的有BHA(丁基化羟基茴香醚)和BHT(丁基化羟基二甲苯),这两种抗氧化剂在发达国家早有致癌之争议。最常用的天然抗氧化剂如V_E、
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