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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
高香型冰冻单丛茶制作关键技术
作者姓名:
韦智获
詹潮安
蔡庆芸
作者单位:
广东省汕头市林业科学研究所
摘 要:
高香型冰冻单丛茶是选用高香型单丛茶树品种原料,经晒青、做青、杀青、揉捻等制作工艺流程后保存在冰点以下环境中,具有自然花香明显、滋味甘爽、口感滑醇等特点的茶叶。传统工艺高温烘干茶叶使低沸点香气成分挥发,成茶香气比较低沉,而高香型单丛茶特殊的制作工艺能尽可能多的保持香气成分,成茶香气高锐、浓郁,所以高香型冰冻单丛茶推出后倍...
关 键 词:
制作关键
制作技术
单丛茶
高香型
冰冻
香气成分
工艺流程
传统工艺
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