| 变性淀粉对大蒜精油微胶囊化工艺条件的优化 |
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| 引用本文： | 王贝贝,谭书明.变性淀粉对大蒜精油微胶囊化工艺条件的优化[J].贵州农业科学,2011(10). |
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| 作者姓名： | 王贝贝 谭书明 |
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| 作者单位： | 贵州大学化学与化工学院;贵州大学生命科学学院; |
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| 基金项目： | 贵州省农业攻关重点项目“贵州外销型蔬菜天然固体保鲜剂加工技术研究与应用”[黔科合NY字-(2010)3018] |
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| 摘 要： | 为得到成本低、包埋率高的大蒜精油微胶囊化产品,以辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100与麦芽糊精为壁材,采用冷冻干燥法对大蒜精油微胶囊化工艺条件进行了优化,得出的最佳工艺条件为壁材MHI-CAP100∶M麦芽糊精=5∶1,M精油∶M壁材=1∶4,加水量为40%,在此条件下大蒜精油微胶囊包埋率高达93.45%。
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| 关 键 词： | 大蒜精油 辛烯基琥珀酸酯化淀粉 冷冻干燥 微胶囊 |
Optimization of Technological Conditions for Garlic Oil Microencapsulation Using Starch Octenylsuccinate |
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| WANG Bei-bei,TAN Shu-ming.Optimization of Technological Conditions for Garlic Oil Microencapsulation Using Starch Octenylsuccinate[J].Guizhou Agricultural Sciences,2011(10). |
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| Authors: | WANG Bei-bei TAN Shu-ming |
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| Institution: | WANG Bei-bei1,TAN Shu-ming2(1.College of Chemistry and Chemical Engineering,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550003,2.College of Life Science,Guizhou Unversity,Guizhou 550025,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | garlic oil starch octenylsuccinate freeze-drying microcapsules |
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