| 不同方法测定40种常见果蔬抗氧化活性的比较研究 |
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| 引用本文： | 杨瑞丽,陆俊丰,高歌,黄雅诗,李美英.不同方法测定40种常见果蔬抗氧化活性的比较研究[J].广东农业科学,2011,38(8):72-74. |
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| 作者姓名： | 杨瑞丽 陆俊丰 高歌 黄雅诗 李美英 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院/广东省食品质量安全重点实验室,广东广州,510642 |
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| 基金项目： | 华南农业大学校长基金(2008K037) |
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| 摘 要： | 用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析。结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方法测定的果蔬抗氧化能力存在较大差异。
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| 关 键 词： | 抗氧化活性 DPPH法 FRAP法 β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法 |
Comparative study on antioxidant activities of 40fruits and vegetables by different methods |
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| YANG Rui-li,LU Jun-feng,GAO Ge,HUANG Ya-shi,LI Mei-ying.Comparative study on antioxidant activities of 40fruits and vegetables by different methods[J].Guangdong Agricultural Sciences,2011,38(8):72-74. |
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| Authors: | YANG Rui-li LU Jun-feng GAO Ge HUANG Ya-shi LI Mei-ying |
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| Institution: | YANG Rui-li,LU Jun-feng,GAO Ge,HUANG Ya-shi,LI Mei-ying (College of Food Science,South China Agricultural University /Key Laboratory of Food Quality and Safety of Guangdong Province,Guangzhou 510642,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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