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| 用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺 | |
| 作者单位： | ;1.大连水产学院机械工程学院;2.大连水产学院机械工程学院;3.大连水产学院机械工程学院 辽宁大连116023;4.辽宁大连116023 |
| 摘 要： | 采用不同参数组合对胡萝卜片进行了热风与微波组合的干燥试验,研究了胡萝卜的干燥特性,并用多因素正交试验方法,分析了各因素对试验指标的影响。结果表明:用热风与微波组合干燥胡萝卜的最佳工艺参数为热风温度65℃,微波功率为170 W,转换点物料含水率为60%;用热风与微波组合干燥的干燥速率较常规的热风干燥速率提高1.4倍以上,干制品的质量明显提高。 |
| 关 键 词： | 热风与微波组合干燥 胡萝卜 干燥速率 感官特性 工艺参数 |
Drying technique of carrot slices by combination of hot-air and microwave |
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| Keywords: | |