不同产地和养殖方式的刺参微量元素含量的比较

对不同产地(大连、青岛、烟台、福建)和不同养殖方式(深海、圈养)的刺参Apostichopus japonicu体壁基本成分和微量元素含量进行了分析比较。结果表明:不同产地、不同养殖方式刺参的蛋白质、粗脂肪、粗灰分、Zn、B、Al、Cr、Mn含量均存在显著性差异(P<0.05);7组刺参样品中,蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量分别为43.3%⁵5.3%、23.9%55.3%、23.9%³0.7%、1.7%30.7%、1.7%⁴.1%,体壁中Zn、B、Al、Cr、Mn、Cu含量分别为62.84.1%,体壁中Zn、B、Al、Cr、Mn、Cu含量分别为62.8⁹8.8、25.598.8、25.5⁴4.8、56.244.8、56.2²24.7、5.8224.7、5.8⁹.5、16.19.5、16.1²9.2、1.529.2、1.5⁴.0 mg/kg,筋中Zn含量为141.74.0 mg/kg,筋中Zn含量为141.7¹79.5 mg/kg,约为体壁中Zn含量的2倍;福建圈养刺参蛋白质含量最高,青岛圈养刺参粗灰分含量最高,烟台圈养刺参粗脂肪含量最高,大连刺参体壁Zn和Mn的平均含量最高,烟台刺参体壁B、Cu的平均含量最高,福建刺参体壁Al、Cr的平均含量最高;不同产地圈养刺参蛋白质、粗脂肪含量均高于深海刺参,而深海刺参体壁中B、Cr和Cu含量均高于圈养刺参。

Comparative analysis of trace element contents in sea cucumber Apostichopus japonicus from different regions and farming methods