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| 兔肉产品的加工工艺与机械设备 | |
| 引用本文： | 马益民.兔肉产品的加工工艺与机械设备[J].中国养兔杂志,2013(6):32-34. |
| 作者姓名： | 马益民 |
| 作者单位： | 南京明瑞机械设备有限公司 |
| 摘 要： | 兔肉产品有调理品和熟制成品两大类:调理品是将分割的生解兔肉和配料经过腌制的半成品,食用前根据多种需要进行烹饪,产品需冷链销售,货架期较短;熟制成品是经过腌制、熟化的真空包装(或充氮包装)产品,具有品种多样、食用方便的特点。兔肉制品从地方风味到大众食品,从传统加工到规模生产,其加工工艺在不断改进。兔肉产品基本加工工艺流程见图1。高品质、 |
| 关 键 词： | 加工工艺 地方风味 品种多样 大众食品 机械设备 冷链 冷熏 制机 传统加工 加工方法 |
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