动物性食品中抗生素残留及其控制对策

自1950年美国食品与药品管理局（FDA）首次批准抗生素用作饲料添加剂后，抗生素广泛应用于畜牧生产，在预防和治疗动物传染性疾病，促进动物生长，提高饲料利用率等方面起到重要作用，推进了规模化养殖的发展，提高了畜牧业的经济效益。但长期大剂量使用抗生素或非法滥用抗生素等，导致动物性食品（如肉、蛋、奶）中的抗生素残留严重超标，构成环境污染对人类构成严重威胁。