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| 1-MCP对凯特杏果实采后糖酸组分与含量的影响 | |
| 引用本文： | 郭香凤,向进乐,史国安,张国海,孙鲜明,朱文学. 1-MCP对凯特杏果实采后糖酸组分与含量的影响[J]. 保鲜与加工, 2008, 8(5) |
| 作者姓名： | 郭香凤 向进乐 史国安 张国海 孙鲜明 朱文学 |
| 作者单位： | 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳,471003 2. 河南科技大学农学院,洛阳,471003 3. 河南科技大学林业学院,洛阳,471003 4. 河南科技大学化工与制药学院,洛阳,471003 |
| 基金项目： | 河南省教育厅科技攻关项目，河南科技大学校科研和教改项目 |
| 摘 要： | 探讨了1-MCP处理对凯特杏果实采后糖酸组分及其含量的影响.试验结果表明,绿熟期的凯特杏果实糖分以蔗糖含量最高,果糖含量最低;有机酸以柠檬酸为主,苹果酸次之,属柠檬酸型.用1.0 μL/L 1-MCP处理可抑制杏果实采后可溶性糖的积累,其蔗糖、葡萄糖、果糖与总糖含量均低于对照;同时,1-MCP处理能显著地抑制杏果实抗坏血酸含量的减少,抑制贮藏末期柠檬酸、苹果酸、酒石酸和总酸量的下降与琥珀酸的升高.1-MCP处理改变杏果实采后糖酸代谢可能是提高果实贮藏品质的主要原因. |
| 关 键 词： | 凯特杏 糖 有机酸 组分 |
Effects of 1-Methylcydopropene on Sugar and Organic Acid Constituents in Katy Apricot |
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| GUO Xiang-feng,XIANG Jin-le,SHI Guo-an,ZHANG Guo-hai,SUN Xian-ming,ZHU Wen-xue. Effects of 1-Methylcydopropene on Sugar and Organic Acid Constituents in Katy Apricot[J]. Storage & Process, 2008, 8(5) | |
| Authors: | GUO Xiang-feng XIANG Jin-le SHI Guo-an ZHANG Guo-hai SUN Xian-ming ZHU Wen-xue |
| Affiliation: | GUO Xiang-feng1,XIANG Jin-le1,SHI Guo-an2,ZHANG Guo-hai3,SUN Xian-ming4,ZHU Wen-xue1 (1.College of Food , Biotechnology,Henan Univeristy of Science-Technology,Luoyang 471003,China,2. College of Agriculture,3. College of Foresty,4.College of Chemical Engineering & Pharmaceutics,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | 1-MCP |
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