| 40%乙烯利水剂催熟对香蕉品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 尚 政,张 宇,王 萌,章程辉.40%乙烯利水剂催熟对香蕉品质的影响[J].热带作物学报,2014,34(6):48-53. |
| |
| 作者姓名： | 尚 政 张 宇 王 萌 章程辉 |
| |
| 作者单位： | 1 海南大学食品学院 海南海口 570228;2 海南大学环境与植物保护学院 海南海口 570228;2 海南大学环境与植物保护学院 海南海口 570228;1 海南大学食品学院 海南海口 570228 |
| |
| 摘 要： | 以七成熟的威廉斯香蕉为试材，采用两种不同稀释浓度(1 000和1 500 mg/kg)的40%乙烯利溶液进行浸泡处理，分别贮存于16和22℃的室内进行催熟，并定期对香蕉进行取样，检测香蕉各感官及生理指标的变化。结果表明，不同处理浓度的乙烯利催熟效果无显著差异，样品均成熟且色泽光亮，营养损失不大。22℃条件下催熟的香蕉比16℃条件下催熟的香蕉成熟速度快，食用品质更佳，有利于采摘后快速投放市场。综合考虑乙烯利残留量的安全问题以及催熟成本，建议采用1 000 mg/ kg的乙烯利溶液在常温下(22℃)催熟。
|
| 关 键 词： | 香蕉 乙烯利 催熟 品质 |
40% Ethrel's Ripening Effect on the Qualities of Banana |
| |
| Institution: | 1 College of Food Science and Technology, Hainan University, Haikou, Hainan 57028, China;2 College of Environment and Plant Protection, Hainan University, Haikou, Hainan 57028, China;2 College of Environment and Plant Protection, Hainan University, Haikou, Hainan 57028, China;1 College of Food Science and Technology, Hainan University, Haikou, Hainan 57028, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | banana ethephon ripen quality |
|
| 点击此处可从《热带作物学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《热带作物学报》下载免费的PDF全文 |
|
