| 黑青稞花青素提取工艺优化及抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 胡樱,贾慧萍,王志鸽,马银花,马小燕,彭程,王慧春.黑青稞花青素提取工艺优化及抗氧化活性分析[J].青海草业,2019(2):8-13. |
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| 作者姓名： | 胡樱 贾慧萍 王志鸽 马银花 马小燕 彭程 王慧春 |
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| 作者单位： | 青海师范大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 青海师范大学大学生科技创新项目(qhnuxskj2017021) |
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| 摘 要： | 以青海玉树产黑青稞为原料,研究了提取剂类型、酸化剂类型、提取剂浓度、提取时间、提取温度等单因素对黑青稞花青素提取率的影响,在此基础上,采用三因素三水平正交试验法优化了花青素提取工艺,并分析了黑青稞花青素的抗氧化活性。试验结果表明,对黑青稞花青素提取率影响最大的是乙醇浓度,其次是提取温度和提取时间,最佳提取工艺为:60%乙醇、提取温度为60℃、提取时间为3.0h,在此条件下,花青素提取率为1.86ug/g;黑青稞花青素质量浓度与羟自由基清除率呈一定量效关系。试验结果可为综合开发利用黑青稞资源,延长黑青稞加工产业链提供一定参考依据。
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| 关 键 词： | 黑青稞 花青素 提取工艺 抗氧化性 |
EXTRACTION OF ANTHOCYANIN FROM BLACK BARLEY ANTHOCYANIN AND ITS ANTIOXIDANT ACTIVITY |
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| Institution: | (The College of Life Science,Qinghai Normal University,Xining Qinghai 810008,China) |
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| Abstract: | HU Ying(The College of Life Science,Qinghai Normal University,Xining Qinghai 810008,China) |
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| Keywords: | Black highland barley Anthocyanin Extraction process Antioxidant |
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