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| 盈江县火烧猪肉检疫初报 | |
| 作者姓名： | 罗在仁 潘朝仙 杨珍珍 杨文秋 李永吉 许艳芬 |
| 作者单位： | 盈江县畜牧局,云南,盈江,679300 |
| 摘 要： | 1盈江火烧猪肉概述 盈江火烧猪肉是采用20～35 kg的仔猪,经过放血、刮毛、除去内脏,再用风尾竹杆由胴体肛门处对穿至口腔,伸出口腔约40～50cm,腹腔内填充一些能除腥调味的植物叶如番石榴(缅桃)叶、芭蕉叶、香菜等,然后缝合腹腔;在火中边烧边涂草木灰浆,当烧至七成熟左右除去腹腔填充物清洗切片即可食用,食之油而不腻、酥香可口.是盈江县傣族风味特色佳肴,为坝区各族人民所喜爱. |
| 关 键 词： | 盈江县 人民 各族 坝区 风味特色 傣族 可食 切片 填充物 灰浆 腹腔内 缝合 香菜 芭蕉叶 番石榴 植物叶 除腥 出口 肛门 胴体 |
| 文章编号： | 1005-1341(2008)02-0042-02 |
| 修稿时间： | 2007-05-15 |
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