高效液相色谱法与分光光度法测定潲水油中胆固醇的比较 |
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作者姓名: | 王润华 焦梦悦 张蕴哲 赵艳 |
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作者单位: | 河北农业大学食品科技学院;河北农业大学信息科学与技术学院; |
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摘 要: | 潲水油一直是关系食品安全的重要问题,本研究旨在建立有效检测潲水油的方法。潲水油中胆固醇的测定方法:首先将油脂用无水乙醇和氢氧化钾于70℃水浴皂化,然后用石油醚提取浓缩,再通过高效液相色谱将甾醇和胆固醇彻底分离,最后在205 nm条件下紫外检测。在该条件下回收率达到75%以上,植物油中胆固醇含量大于0.35 g/L时可以进行准确定量。采用该法进行盲测可以准确判断出模拟潲水油,对市场上的植物油样进行测定,发现有两种油中含有微量的胆固醇。
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