| 用于健康食品生产的羊肚菌发酵培养基 |
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| 引用本文： | 王淑珍,白晨,陆文蔚.用于健康食品生产的羊肚菌发酵培养基[J].食用菌,2009,31(5):32-34. |
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| 作者姓名： | 王淑珍 白晨 陆文蔚 |
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| 作者单位： | 上海商学院食品学院,上海徐汇,200235 |
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| 基金项目： | 上海市教育委员会研究课题 |
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| 摘 要： | 通过摇瓶正交试验，研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜培养基为：蔗糖2％，玉米粉2％，酵母膏1％，豆粕粉1％，无机盐KH2P040．05％，MgSO4 0．05％，FeS040．1％，ZnCl20．1％，可以获得干菌丝体17．0g／L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14g／L、0．78g／L。在此基础上，采用10L-自控发酵罐进行分批发酵试验，结果与摇瓶相符。
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| 关 键 词： | 健康食品 羊肚菌 发酵培养基 |
Study on the Fermentation Culture Media of Morchella esculenta Used for Health Food Production |
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| WANG Shu-Zhen,BAI Chen,LU Wen-Wei.Study on the Fermentation Culture Media of Morchella esculenta Used for Health Food Production[J].Edible Fungi,2009,31(5):32-34. |
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| Authors: | WANG Shu-Zhen BAI Chen LU Wen-Wei |
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