蓝莓微波干燥动力学模型的研究 |
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引用本文: | 程丽君,蔡敬民,胡 勇,程民杰,李珂昕,王储炎. 蓝莓微波干燥动力学模型的研究[J]. 保鲜与加工, 2020, 20(5): 78-82 |
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作者姓名: | 程丽君 蔡敬民 胡 勇 程民杰 李珂昕 王储炎 |
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作者单位: | 合肥学院生物食品与环境学院,安徽 合肥 230601;安庆蓝莓农业科技有限公司,安徽 安庆 246113 |
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基金项目: | 安徽省重点研究及开发计划项目(1804a07020120);安徽省重大科技攻关项目(18030701145);安徽省自然科学基金项目(1808085MC91) |
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摘 要: | 本文研究微波功率和装载量对蓝莓干燥特性的影响,进而分析蓝莓微波干燥过程的干基含水率、水分比和失水速率的变化趋势,得出蓝莓在微波干燥过程中的失水规律,通过绘制ln MR与t关系曲线和ln(-ln MR)与ln t关系曲线,确定蓝莓微波干燥动力学模型符合Page方程,其Page方程为:MR=exp(-KtN),其中K=-0.384 5+1.281×10-3×P-6.602×10-7×P2,N=1.818 3-1.141×10-3×P+9.796×10-7×P2。通过试验证实,该模型具有很强的可行性,可为蓝莓干燥加工提供一定的技术支持。
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关 键 词: | 蓝莓;微波干燥;动力学模型 |
Study on the Dynastic Model of Microwave Drying of Blueberry |
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Abstract: | |
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Keywords: | blueberry microwave drying dynamic model |
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