不同浓度臭氧在低温条件下对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响 |
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引用本文: | 高聪聪,纪海鹏,应小川,董成虎,刘 斌,陈存坤,林 奇. 不同浓度臭氧在低温条件下对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响[J]. 保鲜与加工, 2020, 20(5): 16-26 |
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作者姓名: | 高聪聪 纪海鹏 应小川 董成虎 刘 斌 陈存坤 林 奇 |
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作者单位: | 云南农业大学食品科学技术学院,云南 昆明 650000;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;天津市韵尼科技有限公司,天津 300451;傲绿集团股份有限公司,天津 300300 |
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基金项目: | 十三五重点研发(2018YFF0213605-2,2016YFD0400903-05);天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTFPRS2018009);天津市青年科研人员创新研究与实验项目(201920,2020009);国家葡萄产业技术体系(CARS-29) |
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摘 要: | 以汉沽玫瑰香葡萄为试材,探究不同臭氧浓度对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响。在(0±1) ℃条件下对玫瑰香葡萄分别用6.42、10.7、14.98 mg/m3三种不同浓度臭氧化空气在密封大帐内进行处理,每天处理30 min,以不进行臭氧处理为对照,分别测定葡萄的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、硬度、果柄耐拉力、多酚氧化酶活性、过氧化氢酶活性。结果表明:(0±1) ℃贮藏条件下,80 d 的贮藏期内,与对照组相比,6.42 mg/m3臭氧处理组差异不显著,10.7 mg/m3臭氧处理对葡萄果实的还原糖含量、果柄耐拉力与过氧化氢酶活性都有较好影响, 14.98 mg/m3臭氧处理效果最好,可有效延缓果实可滴定酸、可溶性固形物、硬度以及果柄耐拉力的下降,抑制多酚氧化酶活性,使过氧化氢酶保持较高活性,延缓葡萄的衰老进程,达到较好的贮藏保鲜效果。
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关 键 词: | 玫瑰香葡萄;臭氧处理;低温;贮藏;品质 |
Effects of Different Concentrations Ozone on the Storage Quality of Muscat Hamburg Grape at Low Temperature |
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Abstract: | |
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Keywords: | Muscat Hamburg grapes ozone treatment low temperature storage quality |
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