| 不同浓度臭氧在低温条件下对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 高聪聪,纪海鹏,应小川,董成虎,刘 斌,陈存坤,林 奇.不同浓度臭氧在低温条件下对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2020,20(5):16-26. |
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| 作者姓名： | 高聪聪 纪海鹏 应小川 董成虎 刘 斌 陈存坤 林 奇 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科学技术学院，云南 昆明 650000;国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384;天津市韵尼科技有限公司，天津 300451;傲绿集团股份有限公司，天津 300300 |
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| 基金项目： | 十三五重点研发（2018YFF0213605-2，2016YFD0400903-05）；天津市林果现代产业技术体系创新团队（ITTFPRS2018009）；天津市青年科研人员创新研究与实验项目（201920，2020009）；国家葡萄产业技术体系（CARS-29） |
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| 摘 要： | 以汉沽玫瑰香葡萄为试材，探究不同臭氧浓度对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响。在（0±1） ℃条件下对玫瑰香葡萄分别用6.42、10.7、14.98 mg/m3三种不同浓度臭氧化空气在密封大帐内进行处理，每天处理30 min，以不进行臭氧处理为对照，分别测定葡萄的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、硬度、果柄耐拉力、多酚氧化酶活性、过氧化氢酶活性。结果表明：（0±1） ℃贮藏条件下，80 d 的贮藏期内，与对照组相比，6.42 mg/m3臭氧处理组差异不显著，10.7 mg/m3臭氧处理对葡萄果实的还原糖含量、果柄耐拉力与过氧化氢酶活性都有较好影响， 14.98 mg/m3臭氧处理效果最好，可有效延缓果实可滴定酸、可溶性固形物、硬度以及果柄耐拉力的下降，抑制多酚氧化酶活性，使过氧化氢酶保持较高活性，延缓葡萄的衰老进程，达到较好的贮藏保鲜效果。
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| 关 键 词： | 玫瑰香葡萄 臭氧处理 低温 贮藏 品质 |
Effects of Different Concentrations Ozone on the Storage Quality of Muscat Hamburg Grape at Low Temperature |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Muscat Hamburg grapes ozone treatment low temperature storage quality |
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