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采后亚硒酸钠处理对菠菜和油麦菜贮藏品质的影响
引用本文:
赵晓彤,刘亚平,王 愈,刘 晶,宋文君.采后亚硒酸钠处理对菠菜和油麦菜贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2020,20(5):48-54.
作者姓名:
赵晓彤
刘亚平
王 愈
刘 晶
宋文君
作者单位:
山西农业大学食品科学与工程学院,山西 太谷 030800
基金项目:
山西省重点研发计划重点项目(201703D211001-06-03)
摘 要:
以菠菜及油麦菜为试材,研究采后亚硒酸钠处理对其低温(4±1)℃贮藏品质的影响。结果表明,2.0 mg/L亚硒酸钠溶液浸泡20 min处理可抑制菠菜及油麦菜失重率的上升,延缓叶绿素含量的下降,保持可溶性固形物含量,减缓菠菜腐烂率及油麦菜褐变度的上升,有效延长其贮藏保鲜期。
关 键 词:
采后
亚硒酸钠
菠菜
油麦菜
贮藏品质
Effects of Post-harvest Sodium Selenite Treatment on the Storage Quality of Spinach and Romaine Lettuce
Abstract:
Keywords:
post-harvest
sodium selenite
spinach
romaine lettuce
storage quality
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