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| 水禽宰前飢餓管理的探討 | |
| 引用本文： | 詹存.水禽宰前飢餓管理的探討[J].上海畜牧兽医通讯,1957(3). |
| 作者姓名： | 詹存 |
| 作者单位： | 江蘇省中國食品公司南京加工廠飼養場 |
| 摘 要： | 飢餓管理是凍禽加工屠宰前必不可少的過程之一,對於水禽屠宰放血完全與否和維護禽肉品質以及冷藏時間都有甚大影響,故宰前飢餓管理是保护禽肉品質的一項重要措施。依據個人從事實際工作的體驗,飢餓管理的內容,應包括(一)場地設置;(二)絕食時間;(三)飢餓管理的措置。 (一)場地設置 飢餓管理的場所是宰前水禽集中之處,場地地點及其設施對於禽肉品質具有 |
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