| 玉米高压淀粉糊流变特性的研究 |
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| 引用本文： | 张守勤,马成林,左春柽,王丽红. 玉米高压淀粉糊流变特性的研究[J]. 农业工程学报, 1997, 13(2): 198-202 |
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| 作者姓名： | 张守勤 马成林 左春柽 王丽红 |
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| 作者单位： | 吉林工业大学;吉林工业大学;吉林工业大学;吉林工业大学 |
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| 基金项目： | 吉林省科学技术委员会应用基础研究项目 |
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| 摘 要： | 高压玉米淀粉糊的流变特性为：随含水量提高剪切模量、动态粘度和耗损角都提高；在小于９０Ｈｚ低频波作用下，高压淀粉糊的剪切模量和动态粘度因保压时间延长而增大；在１００Ｈｚ的剪切波作用下，高压淀粉糊的上述特征值则因保压时间延长而减小。
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 糊化 流变学 高压 |
| 收稿时间： | 1996-12-30 |
Rheologic Behaviours of the Maize Gelatinization Starch Processed by High Pressure(GSHP) |
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| Zhang Shou-qin,Ma Cheng-lin,Zuo Chun-cheng and Wang Li-hong. Rheologic Behaviours of the Maize Gelatinization Starch Processed by High Pressure(GSHP)[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 1997, 13(2): 198-202 |
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| Authors: | Zhang Shou-qin Ma Cheng-lin Zuo Chun-cheng Wang Li-hong |
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| Keywords: | Maize starch Gelatinization Rheology High pressure |
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