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| 翠微米酒的酿制技术 | |
| 作者姓名： | 张雪松 张兵 |
| 摘 要： | <正> 用大米、碎玉米、小米酿制米酒,营养丰富,别具风味,在医疗、保健、调味品等领域都有独到用场。还可将蒸馏米酒后的米糟酿制成米香醋,醋糟制成生物蛋白饲料等产品,增值数倍。现以稻米为例将四川青神县翠微酿造厂酿制“翠微牌米酒”的工艺技术简介如下: (一)洗米、浸米 以优质大米为原料,用自来水将米洗净。一般采用洗米和浸米同时进行,也可先洗米后浸渍。浸米 |
| 关 键 词： | 翠微米酒 米酒 酿造 酿酒 |
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