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| 油溶性茶多酚的特点与应用 | |
| 引用本文： | 汪叔雄,王立新.油溶性茶多酚的特点与应用[J].茶报,2000(3):17-18. |
| 作者姓名： | 汪叔雄 王立新 |
| 摘 要： | 水溶性茶多酚是一种从茶叶中提取的儿茶素类化合物。众所周知，由于儿茶素分子的结构决定了它具有优越的清除人体内氧自由基的能力，对卣氧自由基过多造成的心脑血管疾病及抗衰老等有治疗和预防的作用，是一种人体免疫的增强剂。但由于儿茶素分子结构上存在较多羟基，决定了儿茶素类化合物具有较强的亲水和差的亲油特性， |
| 关 键 词： | 油溶性茶多酚 抗氧化性 TBHQ 维生素E 适用范围 使用方法 食品添加剂 |
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