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| 苹果醋加工方法 | |
| 引用本文： | 向阳.苹果醋加工方法[J].农家科技,2008(5):42. |
| 作者姓名： | 向阳 |
| 摘 要： | <正>一、液体酿制法1.先将残次落果用流动的清水漂洗一遍,剔除果实中发霉、腐烂变质的部分,然后再用清水冲洗干净。2.先用破碎机将洗净的苹果破碎成1～2厘米的小块,再用螺旋榨汁机榨汁。为防止苹果汁发生酶褐变,可在榨出的汁液中加入适量的维生素C。3.将果汁加热至70℃,维持20～30分钟以杀灭细菌,然后在灭过菌的果汁中加入3%～5%的酵母液 |
| 关 键 词： | 加工方法 苹果醋 清水冲洗 酿制法 漂洗 腐烂 |
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