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| 花青素生理活性及其抗氧化机制 | |
| 作者姓名： | 蔡 珊 黄亚梅 张易华 曹澳华 杨 芳 |
| 作者单位： | （安康学院 现代农业与生物科技学院，陕西 安康 725000） |
| 基金项目： | 陕西省自然科学基金项目( 2015JM3119 )；国家级大学生创新创业训练计划项目（201711397016）；安康学院教改专项(ZB201702)。 |
| 摘 要： | 花朵的花瓣和植物果实能够呈现出不同的颜色,是由于花青素的存在。花青素主要存在于植物中,且为水溶性色素,会随着季节等的变化而发生改变。花青素具有的种类较多、来自于广泛的植物中、且安全性强并具有优异的抗氧化等功能,故花青素受到了广泛的关注。本文以花青素的种类、化学组成、理化性质等为出发点,对花青素部分生理活性及抗氧化机制方面做一简要综述。 |
| 关 键 词： | 花青素 生理活性 抗氧化性 |
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