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| 传统的"十八怪"腊肉 | |
| 引用本文： | 薛重庆.传统的"十八怪"腊肉[J].湖南农业,2002(2). |
| 作者姓名： | 薛重庆 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | “十八怪”腊肉品名源于麻阳“十八怪”之一“猪比狗跑得快”,主产于麻阳县郭公坪乡。该乡地处湘黔之界,位居武陵山区。这里喂养肥猪从不掺杂加工饲料,全部使用产于当地的玉米、红薯等杂粮,所养之猪肉质纯香。饲养之余,当地百姓多有野生放养生猪的习惯,猪一年四季在山上找食吃,形同野猪。这种猪兼有家猪和野猪的双重性,属瘦肉型猪,其肉质紧、味道香、口感爽,且余味不绝。近年来,麻阳加大了 |
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