| 超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽的工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 刘振春,韩 宇,孙慧娟,等.超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽的工艺研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2014,42(8):125-131,137. |
| |
| 作者姓名： | 刘振春 韩 宇 孙慧娟 等 |
| |
| 作者单位： | 吉林农业大学 食品科学与工程学院;吉林农业大学 食品科学与工程学院;吉林农业大学 食品科学与工程学院 |
| |
| 基金项目： | 吉林省科技发展项目(2011026) |
| |
| 摘 要： | 【目的】确定绿豆ACE抑制肽的最佳制备工艺,以及最佳工艺条件下所得ACE抑制肽的抑制率。【方法】以绿豆为原料,采用超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽,通过单因素试验研究超声波处理时间、加酶量、水浴温度、超声波功率、酶解时间对蛋白水解度和所得ACE抑制肽的抑制率的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽的工艺,并确定最佳工艺条件下ACE抑制肽的抑制率。【结果】超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽的最佳工艺条件为:超声波处理时间20min、水浴温度55℃、超声波功率155W、加酶量5%、酶解时间2h,在此条件下实际得率可达到89.27%。【结论】在优化的最佳工艺条件下,所得ACE抑制肽的抑制率可达89.27%,较传统酶法制备的绿豆ACE抑制肽提高了9%。
|
| 关 键 词： | 绿豆 酶解 ACE抑制肽 超声波 响应面分析 |
| 收稿时间： | 2013/5/14 0:00:00 |
Preparation of ACE inhibitory peptides from mung bean using ultrasonic-assisted enzymatic method |
| |
| LIU Zhen-chun,HAN Yu and SUN Hui-juan,et al.Preparation of ACE inhibitory peptides from mung bean using ultrasonic-assisted enzymatic method[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2014,42(8):125-131,137. |
| |
| Authors: | LIU Zhen-chun HAN Yu and SUN Hui-juan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | mung bean enzymolysis ACE inhibitory peptides ultrasonic RSA |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》下载免费的PDF全文 |
|
