| 超声波提取绿茶多酚的工艺研究 |
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| 引用本文： | 郑海燕,张建新,刘丽丽,李瑞光.超声波提取绿茶多酚的工艺研究[J].西北农业学报,2009,18(2):261-264. |
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| 作者姓名： | 郑海燕 张建新 刘丽丽 李瑞光 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 以茶多酚浸提率为指标,提取时间、提取液料比和提取乙醇浓度3个因素为研究对象,对影响绿茶多酚提取的工艺条件进行优化研究.结果表明,对超声波提取绿茶多酚的影响顺序依次为液料比＞时间＞乙醇浓度;建立数学模型的决定系数为0.9483,说明该模型能解释94.83%响应值的变化,优化工艺条件为提取时间31.4 min,液料比为26.03,乙醇浓度56.13%,茶多酚浸提率理论值30.33%,该条件下进行验证试验,茶多酚浸提率30.01%,相对误差1%,说明该方程与实际拟合好,可用于茶多酚的预测.
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| 关 键 词： | 绿茶 多酚 超声波 |
| 收稿时间： | 2008/9/3 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2008/10/2 0:00:00 |
Study on Technology of Extracting Tea-polyphenols by Ultrasonic Wave |
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| ZHENG Haiyan,ZHANG Jianxin,LIU Lili and LI Ruiguang.Study on Technology of Extracting Tea-polyphenols by Ultrasonic Wave[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2009,18(2):261-264. |
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| Authors: | ZHENG Haiyan ZHANG Jianxin LIU Lili and LI Ruiguang |
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| Institution: | College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling Shaanxi 712100, China;College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling Shaanxi 712100, China;College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling Shaanxi 712100, China;College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling Shaanxi 712100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Green tea Polyphenols Ultrasonic wave |
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