花生

1、绪言 花生或者落花生的种子内油分(43—55％)及蛋白质(25—28％)两者都丰富,对人类的营养做出重要的贡献,栽培花生主要是为其所含植物油,但是蛋白质部分也含有合乎人体需要的氨基酸(St. Angelo和Mann,1973)。这个作物的面积(1967——69)约为1,800万公顷,产量(带壳)约为1,600万吨。全世界温带及热带地区,主要是36°N～36°S范围内,都生产花生。印度、热带非洲国家及中国是主要生产国(McGill,1973)。