|
|||||
|
|
| 茶叶色泽研究概况及其前景 | |
| 引用本文： | 王文杰.茶叶色泽研究概况及其前景[J].福建茶叶,2003(4):31-32. |
| 作者姓名： | 王文杰 |
| 作者单位： | 安徽省农科院茶叶研究所,祁门,245600 |
| 摘 要： | 茶叶色泽是指茶叶在自然状态下所表现出来的颜色状况。对茶叶色泽的研究主要集中在茶叶色泽与品质的关系、茶叶色泽的形成与改善、茶叶色泽的鉴别与利用等方面。1茶叶色泽与品质的关系茶叶色泽与茶叶品质关系密切,在一定程度上可以反映茶叶的品质状况。1.1茶叶色泽是茶叶品质的重要组成部分茶叶色泽是茶叶“色、香、味、形”诸要素的综合反映⑴。这里的“色”就是指茶叶色泽,既反映茶叶的颜色又反映其光泽性。在茶叶感官品质评定中,干茶色泽、汤色、叶底在茶叶感官品质八项因子中占了三项,并依据成品茶色泽将茶叶分为绿茶、红茶、青茶(乌龙… |
| 关 键 词： | 茶叶 色泽 品质 数量化 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |