|
|||||
|
|
| 固定化酵母发酵生产酒精的研究——Ⅰ.小试试验 | |
| 引用本文： | 谢达平,曾晓雄,谭淑宜,戴小阳,罗泽民.固定化酵母发酵生产酒精的研究——Ⅰ.小试试验[J].湖南农业大学学报(自然科学版),1993(3). |
| 作者姓名： | 谢达平 曾晓雄 谭淑宜 戴小阳 罗泽民 |
| 作者单位： | 湖南农学院基础科学部，湖南农学院基础科学部，湖南农学院基础科学部，湖南农学院基础科学部，湖南农学院基础科学部 长沙，410128，长沙，410128，长沙，410128，长沙，410128，长沙，410128 |
| 摘 要： | 在实验室以糖蜜、红薯干为原料,进行了固定化酵母发酵生产酒精的研究.结果表明:(1)固定化酵母较自由细胞有较宽的pH 适应范围,因而可将发酵pH 调得偏酸些.(2)固定化酵母较自由细胞有较强的耐热性.温度偶然升到45℃,15min 内不会损害酵母活性.(3)固定化酵母颗粒连续使用3个月活力不减.(4)以糖蜜为原料其平均转化率达91.0%,残糖值为1.24;以红薯为原料,其转化率为94.8%。残糖值为0.48. |
| 关 键 词： | 酒精 酵母发酵 固定化细胞 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |