|
|||||
|
|
| 三酶复合法提取大豆多肽工艺的研究 | |
| 引用本文： | 周利亘,王君虹,陈新峰,王春辉,陈坚,袁亚,谢磊. 三酶复合法提取大豆多肽工艺的研究[J]. 浙江农业学报, 2006, 18(4): 241-245 |
| 作者姓名： | 周利亘 王君虹 陈新峰 王春辉 陈坚 袁亚 谢磊 |
| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院,食品加工研究所,浙江,杭州,310021 2. 杭州市豆奶食品厂,浙江,杭州,310014 3. 农业部农产品质量监督检验测试杭州中心,浙江,杭州,310021 |
| 摘 要： | 探讨并构建了三酶复合法提取大豆多肽的新工艺.即将大豆分离蛋白经三酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等提取工艺,最终获得大豆多肽.其制备的关键工艺条件为①最佳复合酶解条件中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶比例为124,pH 7.0,底物浓度4.0%,酶解时间9 h;②最佳脱色处理条件粉末活性炭用量2.0%,温度50℃,pH 3.0,吸附时间3 h;③超滤分离条件NF-1纳滤膜,压力1.0 MPa,膜通量26.0 L/(m2·h). |
| 关 键 词： | 大豆多肽 复合酶解 脱色 超滤 |
| 文章编号： | 1004-1524（2006）04-0241-05 |
| 收稿时间： | 2005-10-09 |
| 修稿时间： | 2005-10-09 |
Study on the extraction technique of soybean peptides by triple-enzyme composite hydrolysis |
|
| ZHOU Li-gen,WANG Jun-hong,CHEN Xin-feng,WANG Chun-hui,CHEN Jian,YUAN Ya,XIE Lei. Study on the extraction technique of soybean peptides by triple-enzyme composite hydrolysis[J]. Acta Agriculturae Zhejiangensis, 2006, 18(4): 241-245 | |
| Authors: | ZHOU Li-gen WANG Jun-hong CHEN Xin-feng WANG Chun-hui CHEN Jian YUAN Ya XIE Lei |
| Abstract: | |
| Keywords: | soybean peptides composite enzymatic hydrolysis decoloration uhra-filtration |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |