‘香玲’核桃坚果品质分析

对山东省泰安地区‘香玲’核桃园进行抽样,分析其坚果品质。结果表明:‘香玲’核桃坚果外形美观,单果重11.77g,壳薄(0.95mm),易取全仁,出仁率58.52%。种仁蛋白质、粗脂肪、可溶性糖和相对水分含量分别为21.14、67.69、5.06和3.30g/100g。种仁含17种氨基酸,氨基酸总量为19.33g/100g,谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸含量较高,分别为4.13、2.26和20.5g/100g。种仁含10种脂肪酸,亚油酸含量最高(64.17%),其次是油酸(17.43%)。种仁中钾、钙、镁、铁、锰、锌和铜含量分别为122.24、25.37、54.64、2.26、3.70、2.94和0.76mg/100g。‘香玲’核桃坚果表型特征稳定性高,种仁营养丰富,具有较高的商品经济价值,适合在其适栽地区推广种植,这为杂交育种中亲本选择和生产中进行高效栽培管理,提高产量和品质提供理论依据。