对名优绿茶制作的几点认识

一、名优茶的名和量近几年来,我国名优茶发展很快,1990年全国名优茶总产量为2.2万吨,1995年已上升到5.2万吨(供销部门统计资料).据不完全统计,目前获省、部级以上奖的名优茶达700余种.名优茶的快速发展,给普遍不景气的茶叶行业注入了新的活力,带来了生机.但是,也有人认为现在名茶不“名”了,名茶太多太乱了等等.如何评价名优茶的名和量,其实名优茶的质量和数量之间并不存在不可调和的矛盾,二者可以统一到茶区或茶叶企业的总体经济效益上来.据了解,近几年来全国名优茶总体质量逐年上升,经济效益也日益显著.以浙江省为例,今年上半年名优茶产量达1.2万吨,产值达6.0亿元,分别比上年同期增产14%和增值24%,这也是该省连续3年名优茶产值超过大宗茶.当然,名优茶发展是不平衡的,如果说一些地方的传统名茶受到了现代名优茶的冲击,那也是其自身不适应市场发展的结果,应该积极寻求新的经济增长点.