柠檬酸钠对鸡血抗凝效果及其抗凝条件的研究 |
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引用本文: | 郑宝亮,庄军辉,栾敏,高雪琴,付丽,齐君峰.柠檬酸钠对鸡血抗凝效果及其抗凝条件的研究[J].黑龙江畜牧兽医,2023(23):64-70+76. |
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作者姓名: | 郑宝亮 庄军辉 栾敏 高雪琴 付丽 齐君峰 |
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作者单位: | 1. 河南牧业经济学院;2. 滑县颐达食品有限公司 |
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摘 要: | 为了合理利用鸡血,避免造成资源浪费和环境污染,开发一种有效的鸡血抗凝剂并优化出其对鸡血的抗凝工艺条件,试验以鸡血黏度和血浆中血红蛋白OD值作为测定指标,筛选出适宜的柠檬酸钠溶液浓度、pH值、添加比例和抗凝温度,并在单因素试验的基础上,采用正交试验对上述4个因素进行优化。结果表明:当柠檬酸钠溶液浓度为8%、pH值为9.19、添加比例为12%、温度为4℃时,鸡血的抗凝时间可达48 h,黏度为29.64 mPa·s,血浆中血红蛋白OD值为0.135 86。说明柠檬酸钠对鸡血具有很好的抗凝效果。
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关 键 词: | 鸡血 抗凝 柠檬酸钠 黏度 血红蛋白OD值 |
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