鱼腥草微生物发酵方法的初步研究

为了探究鱼腥草微生物发酵方法，试验选取枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis,B.subtilis)S21、凝结芽孢杆菌(Weizmannia coagulans,W.coagulans)T8、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum,Lb.plantarum)163、丁酸梭菌(Clostridium butyricum,C.butyricum)11为试验菌株，先通过琼脂扩散法或比浊法分析鱼腥草提取液对4株试验菌株生长的影响；然后利用选取的菌株采用液态发酵和固态发酵方法发酵鱼腥草，检测发酵后上清液中黄酮和鱼腥草素含量；以鱼腥草粉末为主要培养基质，筛选固态发酵时黄豆粉、葡萄糖、尿素的适宜添加量；用筛选到的菌株及固态发酵培养基配方对鱼腥草进行发酵，观察发酵样品的物理状态，检测pH值、抑菌活性(金黄色葡萄球菌为指示菌)及黄酮、鱼腥草素的含量；将发酵好的鱼腥草样品按一定比例混合后，于55℃烘干至含水量低于10%,粉碎，分别在第0,15,30,60,90,120天检测活菌数及黄酮、鱼腥草素的含量。结果表明：鱼腥草对W.coagulans T8有较强的抑制作...