ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋的研究进展 |
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引用本文: | 蒋彩云,时学锋,陈若晨,曾令森,徐桂云,郑江霞.ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋的研究进展[J].中国家禽,2023(9):82-89. |
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作者姓名: | 蒋彩云 时学锋 陈若晨 曾令森 徐桂云 郑江霞 |
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作者单位: | 中国农业大学动物科技学院 |
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基金项目: | 现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-40); |
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摘 要: | 3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)是人体自身无法合成、必须从食物中摄取的必需脂肪酸之一。鸡蛋是ω-3 PUFA的理想传递系统,通过营养调控可提高鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA的含量从而生产ω-3 PUFA强化鸡蛋。文章在简述ω-3 PUFA沉积过程的基础上,系统阐述了鸡蛋中ω-3 PUFA沉积的影响因素,探讨了ω-3 PUFA强化鸡蛋生产对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和鸡蛋储存的影响,并对未来发展方向进行了展望,以期为ω-3 PUFA强化鸡蛋的生产和研究提供参考。
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关 键 词: | ω-3多不饱和脂肪酸 营养强化鸡蛋 产蛋性能 蛋品质 储存 |
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