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| 不同分子量花生多肽抗氧化活性研究 | |
| 作者姓名： | 秦杰 苗敬芝 唐仕荣 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品工程学院 |
| 基金项目： | 江苏省科技发展计划项目(BE2006308) |
| 摘 要： | 本文以花生粕为原料,对不同分子量膜截留的花生多肽抗氧化活性进行研究。结果表明:各不同分子量膜截留的多肽均具有一定抗氧化活性,其抗氧化活性强弱依次为原料<50kD<30kD<10kD<5kD,其中5kD膜截留的花生多肽抗氧化能力最强,其IC50为1.17mg/mL。 |
| 关 键 词： | 花生粕 不同分子量 花生多肽 抗氧化活性 |
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