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| 动物性食品中氯霉素残留检测技术进展 | |
| 引用本文： | 袁耀辉,李锋,柴春彦,张挪威.动物性食品中氯霉素残留检测技术进展[J].上海畜牧兽医通讯,2008(6). |
| 作者姓名： | 袁耀辉 李锋 柴春彦 张挪威 |
| 作者单位： | 1. 上海交通大学农业与生物学院,201101 2. 上海交通大学农业与生物学院,201101;华中农业大学动物医学院,武汉,430070 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)，国家自然科学基金 |
| 摘 要： | 氯霉素（Chloramphenicol，CAP）是一种高效广谱的抗生素，在各种动物传染性疾病的防治方面得到了广泛的应用，由于氯霉素有严重的毒副作用，长期微量摄人氯霉素不仅会使大肠杆菌、沙门氏菌等多种菌株产生耐药性，而且会引起动物机体正常菌群失调，抵抗力降低，易感染各种疾病。氯霉素在食用动物中的残留，可通过食物链在人体中富集，因此对人类的健康构成了潜在危害。 |
| 关 键 词： | 动物性食品 残留检测 氯霉素 技术进展 传染性疾病 毒副作用 大肠杆菌 沙门氏菌 |
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